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王国维说，古今之成大事业、大学问者，必经过三种之境界。
昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。此第一境界也。
衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。此第二境界也。
众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。此第三境界也。
中学时这段话烂熟于胸，但却没过脑子。现在想过脑子了，却发现胸无点墨疏于历练，便是想去碰瓷都不得其法。
若作引申，品酒似乎也有几种境界，是不是能精简为三重我不知道，也不敢自作主张附庸风雅，但不管是哪一层，想要大成都需要很好的天赋和勤勉的练习。
天赋在于灵敏的嗅觉与味觉，这是品酒不可少的前提，一个鼻炎患者显然闻不出各种酒的细微区别，一个味觉障碍的人也很难品出酒的微妙变化。
勤勉的练习很多人能做到，只要不是嗅觉、味觉障碍，多喝多感受，基本都能练出个七七八八来。哪怕是像我这样平时饮食不忌口，重辣重油重盐来者不拒，也多少能咂摸出点滋味。
和所有行业一样，站在塔尖的人必然是天赋和努力缺一不可，他们令人高山仰止，难以望其项背。论专业咱不行，那就不在专业的领域丢人现眼，扯扯买酒淡，聊聊喝后感。
这些年各行各业的民间高手被接二连三扒了皮，但白酒圈的牛鬼蛇神依然多如牛毛。
对大多数人来说，喝酒是助兴，品酒也不过是图个乐，但在许多视频网站的民间品酒高手隐隐展现出了横扫国评的水准，且数量惊人，这让人不得不感叹深山老林绝世高手难道真的存在？
他们端起酒杯一闻，错综复杂的香气扑面而来，能在一闻之下便理清数种香气的先来后到，分毫不差，这些香气很听话，队伍整齐得就像是参加升旗仪式。
他们端起酒杯一品，就喝这么一口，就能把上百种果香、蜜香、花香、乙酸己酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、饭酸菜酯、炸花生拍黄瓜糟毛豆凉拌豆腐整得明明白白，哪怕是让我背书我都背不出这么完整的香气来。
这可能是种天赋。以我之愚钝，看不透其境界几何。
对于专业的品酒我一窍不通，野路子出身靠的就是粗皮糙肉外加脸皮厚，瞎喝一通，瞎写一通。写对了有人夸，写错了哪怕骂我我也听不到，稳赚不赔。
我曾就此话题与一些专业人士有过交流，专业人士表示，国评都没他们这么牛。
我相信世上必然有这种天赋异禀的人存在，但既然能担得起“天赋异禀”这四个字，必然是稀世奇才，又怎么会冒出这么多来？
部分民间高手比起国评，展现出了更深厚的功力，而且不限于一城一池，各大香型都能花团锦簇漫天飞舞，就没他喝不出来的区别。想必同一个池塘里捞上来的鲫鱼炖锅汤，他们也能尝出是哪一条鱼重金属超标影响了口感。
酒厂也真是蠢，你说茅台、五粮液、洋河花那么多钱养着那些国评作甚？要我说把这些民间大师都请来，好用不贵，让那些尸位素餐的国评立马下岗回家含饴弄孙去！
在我有限的见识里，即便是那些国评也不是万能的，他们有自己擅长的方向，茅台的国评和五粮液的国评水平兴许不分高低，但在对方的领域都是要互相请教的。
但民间高手不一样，他们一口横品天下酒，如数家珍娓娓道来，喝得出窖池的年龄，品得出河水的甘甜，恨不得连窖池里微生物的含量都给你报出个精准的数字。
其实说到底，民间高手谁最高？谁能忽悠谁最骚。